紫や白色のお花感と、スーパーコンプレックス（超複雑）でバランスが取れた、「素晴らしいゲイシャ」のお手本のようなコーヒー！エルパライソ農園でも「Signature」ラインナップに位置する、とてもレアな「Geisha Luna（ゲイシャ ルナ）」というロットです。

このLunaは、生産者Diego Samuel Bermudezさんの長女の名を冠したスペシャルロットです。

コーヒーチェリーを樹上で「Overripe = 過熟」と呼ばれる状態まで熟し収穫するところから始まりますが、その時点ですでにスペシャルです。より長い期間コーヒーの樹にとどまっていたコーヒーチェリーは、果肉からのフルーティーなフレーバーをより種（＝コーヒー豆）に浸透させるとのこと。

収穫後は果肉を付けた状態で12時間、果肉を外した状態で48時間（果肉の絞り汁を加える）、嫌気性発酵を2度行う「ダブルアナエロビック」というエルパライソを代表する精製を行います。発酵完了後は洗浄し冷水を噴射するThermal Shock（サーマルショック）で風味を閉じ込めます。

このような複雑なプロセスを経て作られた「Geisha Luna」、とにかくお花感が素晴らしいコーヒーです！ラベンダーや紫色のお花、ジャスミンなどの白いお花を思わせるフローラルな印象が突出しています。ゲイシャフレーバーと呼ばれる、お花感とオレンジやプラムのような優しい酸、はちみつのような強い甘さとのバランスも素晴らしく、さらに味には、酸と甘さだけでない「うまみ」のような味わいも非常に特徴的です。さらに特筆すべきは、「質感」！マウスフィールとも言いますが、ヴェルヴェッティーというとっても良いとされる質感の更に上！非常に艶やかで、口に入った時に角が無く、丸く、ネガティブをまったく感じさせない最上級の液体、という印象を受けます。

焙煎は、お花感ができるだけ残りながら生焼けにならない、浅煎りにかなり近い中浅煎りに落としています。抽出は1:16.5のブリューレシオを推奨いたします。抽出が速いと艶やかな質感が出づらいと思いますので、少しゆっくりめに、時間をかけて抽出してみるのが良いと思います。

今までにないコーヒー体験ができることと思います！ぜひお試しくださいませ！