トロピカルフルーツが大・大爆発！スーパーフルーティーコーヒー！

果実や酵母、バクテリアを用いる独自の「Culturing（カルチャリング）」プロセスで知られるCafé Uba。その中心的な生産・精製拠点、Finca Milánから、パッションフルーツやトロピカルフルーツのようなスーパーフルーティーな風味が大爆発する「Maypop（メイポップ）」が届きました！

このロットの名前にもなっているMaypopは、パッションフルーツの仲間です。このMaypopロットでは、パッションフルーツ、Maypop、Curuba（クルバ＝バナナパッションフルーツ）という3種類のパッションフルーツ系果実と、酵母やバクテリアのスターターカルチャーを使って発酵液を作り、その中で果肉を外したミューシレージが付いたコーヒー豆を発酵させます。

このようにして生まれる、華やかでスーパーフルーティーなコーヒーです。

まず袋を開けると、パッションフルーツの強い香りと、お花の香り、特にゼラニウムやローズのような鼻から抜けていく心地よい香りに包まれます。

コーヒーの液体になってからは、パッションフルーツ、マンゴーといったトロピカルなフルーツにミルキーな印象を加えたような、スイーツのような甘い香りに包まれます。

味わいは熟したパッションフルーツのような、バランスの取れた酸と甘さ。フルーティーで華やかな香りと調和した、一体感を持った味を感じられると思います。

マンゴーキャンディーを口の中に入れているような、長い長い余韻も特徴的です。お花感やフルーツ感の強い余韻が、コーヒーを飲みこんだ後も口の中に充満します。

焙煎度合いは、甘さを強く引き出す中浅煎りです。冷めてもフレーバーや味が落ちることはなく、温かいときにはフローラルな印象が強く、温度が冷めてくると複雑なフルーツ感をより感じることができると思います。

■抽出について

フルーティーさと華やかさを強く出すために、1：16.5のブリューレシオを推奨します。

※お湯の温度は、94～96度と高めの温度での抽出がおすすめです。